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Gallo Pinto con leche agria o crema

En la cocina tradicional nicaragüense no puede faltar el platillo número uno de la familia pinolera, un exquisito Gallo Pinto con leche agria o bien crema chontaleña.

El Gallo Pinto se encuentra en todos los restaurantes del país, independientemente de su nivel, es común verlo en la carta de reconocidos centros turísticos y eso se debe a que este plato ha estado en Nicaragua desde tiempos ancestrales.

Como se prepara un buen Gallo Pinto NICA, es importante diferenciarlo de la copia que moderna que se ha inventado en algunos países y decimos copia porque le han complementado ingredientes que originalmente no se le agregaba.

Bien aclaro ese detalle vamos a preparar un buen Gallo Pinto, lo primero será poner un sartén u olla mediana, ponemos aceite, picamos cebolla y chiltoma echamos al sartén y sofreímos, ahora agregamos dos tazas de frijoles rojos con un mínimo de caldito y meneamos hasta que estén a punto de secar ahora ponemos dos tazas de arroz previamente cocinado y es aquí cuando empezamos a mezclar, revolver y revolver hasta que emane ese olor característico del Gallo Pinto.

En cuanto a la leche agria y la crema déjame contarte que lo más fácil de conseguir es la primera opción esto porque basta con conseguir un litro o medio litro de leche cruda de vaca y dejarla bien tapadita un día para otro y tendríamos una deliciosa leche agria, mientras que si nos inclinamos por la segunda opción sería visitar el mercado y comprar una libra de crema chontaleña, boaqueña o sanjuaneña.

Otro acompañamiento esencial del Gallo Pinto es el bastimento, en Managua u otros departamentos cuenta con una segunda opción que es el pan francés pero lo más original sería acompañarlo con una tortilla comalera.

Así hemos conseguido preparar un Gallo Pinto, el original, espero te haya sido de mucha utilidad este post, no olvides calificar el platillo, comentar y compartir. Nos vemos en el siguiente.

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